Coriandrum Sativum is een frisgroen keukenkruid. De stengels en blaadjes lijken sterk op de kruiden peterselie, selderij of lavas (maggi-kruid).

Over smaak valt niet te twisten naar men zegt. Het blijkt echter een speciaal geval. De smaak van Koriander is subtiel, maar wel kenmerkend en kan het best omschreven worden als fris met een vleugje munt, peper en citroen. Veel mensen zijn er dol op, maar zo'n één op de tien mensen vindt koriander echt niet lekker omdat het naar zeep zou smaken.

Het onderscheidende van koriander is de frisheid, dus wordt het kruid vaak gebruikt als tegenhanger van een pittige of vettige smaak in een gerecht. Een beetje zoals citroen – sterker nog: koriander en citroen gaan heel goed samen.